Objetivo:
Elaborar e implementar um programa de alimentação personalizado para os trabalhadores, incluindo cardápios e listas de compras adaptadas às necessidades individuais.
Proporcionar orientação ao cozinheiro na execução do plano alimentar e garantir o cumprimento das normas de segurança alimentar. Implementar procedimentos para controle técnico de produção, tempo e temperatura, manipulação dos alimentos, montagem e distribuição.
Acompanhar diariamente as sobras para minimizar desperdício e desenvolver iniciativas preventivas.
Atualizar e gerenciar o manual de boas práticas, ministrar treinamentos e supervisionar a gestão da equipe, escalas e férias.