Planejar, supervisionar e coordenar a produção de refeições, desde o recebimento de insumos até a distribuição. Elaborar e adaptar cardápios. Gerenciar equipes, controlando a escala de trabalho, treinando colaboradores e garantindo a segurança alimentar. Controlar os custos, o estoque e a qualidade dos alimentos. Elaborar fichas técnicas. Formação: Ensino superior completo em Nutrição. Registro profissional: Inscrição ativa no Conselho Regional de Nutrição (CRN). Experiência: Geralmente é solicitada experiência prévia em indústrias, unidades de alimentação e nutrição (UAN) ou produção em larga escala. Conhecimento técnico: Domínio das Boas Práticas de Fabricação (BPF) e do Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC ou HACCP). Conhecimento aprofundado das normas e legislações sanitárias vigentes. Informática: Conhecimento do Pacote Office.
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