Ser responsável pelos processos de administração da hotelaria em atendimento e satisfação do efetivo embarcado da unidade de trabalho, de acordo com as normas e procedimentos adotados pela empresa e auditoria interna nas dependências do cliente (embarcações/plataformas).
Responsabilidades:
Acompanhar todo movimento do estoque em todas as áreas da unidade de trabalho, verificando diariamente o mesmo, planejando os consumos dos produtos de acordo com suas respectivas datas de validade de modo que não haja descarte desnecessário, também sendo de sua responsabilidade o desempenho em relação aos limites de consumos estabelecidos pela empresa – traduzindo em custos.
Receber e armazenar todas as mercadorias recebidas no rancho, seguindo os padrões PVPS, confirmando o recebimento das mercadorias enviadas nos ranchos periódicos, através da relação enviada pela Expedição / Supervisão.
Qualquer alteração nos padrões de consumo deve ser enviada juntamente com o pedido e justificada.
Controlar e checar os cardápios diariamente para que não haja alterações no cardápio padrão, acompanhar os mesmos pré-estabelecidos e suas fichas de preparação quando aplicável, para que sejam produzidos eficientemente e da forma requisitada pelo cliente, acompanhando as quantidades produzidas e repostas durante refeições e lanches.
Realizar obrigatoriamente visitas à cozinha às 07:00h; 08:30h; 10:00h; 14:30h; 16:00h e às 19:00h, para supervisão da limpeza, arrumação e organização de equipamentos e utensílios, verificando se as pias estão vazias e limpas, se as panelas estão tampadas ou limpas e embocadas para baixo, se as placas de altileno estão imersas em solução sanitizante, se os objetos cortantes estão devidamente protegidos e guardados, se os equipamentos estão sendo utilizados corretamente ou se estão devidamente limpos e desligados e, se os colaboradores estão utilizando os EPI's em concordância com as atividades exercidas.
Coordenar as equipes para que as refeições e lanches sejam organizados nas rampas adequadamente e servidos no horário contratual, sempre verificando a limpeza do refeitório antes, durante e após o serviço, além de realizar as provas das refeições com antecedência antes de servi-las, alterando-as caso haja necessidade; e em concordância com o cliente.
Acompanhar a separação das carnes para descongelamento, pré-preparo e preparo das mesmas.
Acompanhar o cumprimento de normas da ANVISA: coleta de amostras; verificação e controle de temperaturas dos alimentos e equipamentos.
Verificar constantemente, os pontos de lanches, solicitando reposição de mercadorias, caso necessário, obedecendo criteriosamente o instrumento contratual.
Criar listas de tarefas para seus subordinados referentes às limpezas a serem efetuadas diariamente, semanalmente e mensalmente.
Controlar e acompanhar os mesmos.
Verificar diariamente a limpeza dos camarotes, escritórios, salas de lazer, e da lavanderia, como também acompanhar as realizações das higienizações cumprindo na íntegra o cronograma estabelecido na unidade.
Além de observar o desempenho da equipe e a satisfação do cliente em relação aos serviços prestados destas áreas.
Realizar diariamente o DDSMS, orientando os funcionários em normas de higiene, SMS e procedimentos operacionais, auditoria comportamental e demais tópicos necessários, adicionando tópicos solicitados pelo cliente ou pela base.
Desenvolver e treinar sua equipe, possibilitando o desenvolvimento e crescimento interno dos mesmos, mantendo a disciplina e harmonia dentro de sua equipe, visando o bom desenvolvimento, com foco na qualidade, dos serviços prestados na unidade de trabalho.
Manter sempre sua equipe informada com datas de embarque, férias, incluindo a passagem de informações gerais para equipes embarcando, tais como: comunicações de embarque e quaisquer demais informes provenientes da base.
Realizar a avaliação de desempenho dos profissionais de sua equipe embarcados, de acordo com os critérios adotados pela empresa.
Enviar, periodicamente, os RDH's / FATURAS por e-mail, ou quando solicitadas, estas deverão ser assinadas e enviadas digitalizadas.
Realizar inventário de todos os produtos enviados pela empresa.
Realizar controle de saída diária dos alimentos.
Controlar desperdício, levando em consideração a quantidade planejada, sobra limpa, sobra suja e resto ingestão.
Reportar a base qualquer solicitação ou ocorrência de imediato.
Realizar controle de validade.
Realizar implantação e auditorias dos processos offshore.
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