COZINHEIRO SÊNIOR COZINHA DE PRODUÇÃOModelo de contratação: PJ Horário: Segunda a sexta-feira, das 7h às 15hDescrição da posiçãoProfissional responsável pela cozinha de produção, atuando na pré-produção do cardápio à la carte da casa, com foco em padronização, qualidade e segurança alimentar.ResponsabilidadesExecutar a pré-produção do cardápio à la carteManipulação técnica de proteínas (carnes, aves, peixes e suínos)Corte, porcionamento e padronizaçãoEmbalagem a vácuo, identificação e congelamento das proteínasOrganização de câmaras frias e freezersControle de validade, rastreabilidade e rotação de estoque (FIFO)Cumprimento rigoroso das boas práticas de manipulaçãoRequisitosExperiência comprovada como cozinheiro sênior ou posição equivalenteVivência em cozinha de produçãoDomínio em manipulação e cortes de proteínasExperiência com embalagem a vácuo e congelamentoOrganização, disciplina e responsabilidade operacionalDiferenciaisExperiência em restaurantes à la carteVivência com fichas técnicas e padronização de processosPerfil esperado Profissional técnico, confiável e maduro, com capacidade de sustentar a operação através de uma produção eficiente e bem executada.