Horário: 15:30 as 23:30
Modalidade: Presencial
Descrição:
Responsabilidades:
1. Conhecimento em Gastronomia Japonesa:
Familiaridade com cortes de peixe, molhos e preparo de sushi, sashimi, temaki, hot roll, etc.
Noções básicas de nomenclaturas, ingredientes e processos tradicionais.
2. Atendimento ao Cliente com Foco em Experiência:
Saber orientar sobre os pratos do cardápio japonês.
Capacidade de lidar com pedidos especiais (alergias, restrições, adaptações).
3. Controle de Estoque e Insumos:
Manuseio correto de alimentos perecíveis (peixes frescos, algas, arroz).
Controle de validade, desperdício, armazenamento e fichas técnicas.
4. Processos Operacionais e Higiene:
Conhecimento em Boas Práticas de Manipulação de Alimentos (BPM).
Domínio das normas da ANVISA e vigilância sanitária.
5. Gestão de Indicadores Operacionais:
Acompanhamento de ticket médio, tempo de preparo, NPS, taxa de retorno.
Uso de planilhas ou sistemas para análise de produtividade.
6. Planejamento e Organização de Turnos:
Elaboração de escalas, dimensionamento da equipe conforme movimento.
Agilidade para reorganizar frente a faltas ou imprevistos.
Requisitos:
1. Desejável curso superior em Gastronomia e/ou Nutrição.
2. Experiência mínima de 2 anos.
3. Flexibilidade e Agilidade.
4. Comunicação Clara e Assertiva.
5. Foco em Resultados e Qualidade.
6. Organização e Proatividade.
7. Olhar para a Experiência do Cliente.
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