- Admitir paciente no setor, por meio de coleta dados, com o objetivo de definir a prescrição dietoterápica e liberar a dieta do paciente internado; - Realizar triagem nutricional, por meio de protocolo institucional, a fim de detectar quais pacientes possuem risco nutricional; - Avaliar o estado nutricional de pacientes internados que apresentem risco nutricional, por meio de instrumento de avaliação nutricional, visando garantir que as necessidades nutricionais sejam supridas; - Elaborar a prescrição dietética, por meio das diretrizes do diagnóstico de nutrição e considerando as interações drogas/nutrientes e nutrientes/nutrientes, deixando evidente toda a necessidade calórica, de macronutrientes e micro, declarando a aceitação e a porcentagem de aceitação da dieta ofertada, sendo ela oral ou enteral. - Registrar em prontuário médico as informações coletadas dos pacientes, evolução clínica e nutricional, avaliação nutricional, prescrição dietética e conduta nutricional, para assegurar que os demais profissionais tenham acesso à informação sobre a terapia nutricional escolhida para o paciente, bem como demais dados coletados. - Supervisionar a manutenção preventiva e corretiva das estruturas físicas, equipamentos e utensílios; - Supervisionar o planejamento, organização e administração da unidade, acompanhando a preparação das refeições, auxiliando na implantação dos procedimentos de segurança alimentar e garantindo o cumprimento dos monitoramentos técnicos; - Supervisionar o correto armazenamento de alimentos, visando a preservação da qualidade dos mesmos; - Monitorar as atividades de seleção de fornecedores, procedência de alimentos, bem como a logística de compras; - Realizar os testes de aceitabilidade das preparações; - Executar outras atividades que lhe forem atribuídas na sua área de atuação.