Área e especialização profissional: Alimentação / Gastronomia - Cozinha Nível hierárquico: Auxiliar Número de vagas: 3 Local de trabalho: Cruzeiro, DF Regime de contratação de tipo Efetivo – CLT Jornada Noturno O Auxiliar de Cozinha desempenha um papel fundamental no fluxo operacional do LaFleur Bistro. É responsável por garantir que o pré-preparo (mise en place) seja feito com excelência, apoiando os cozinheiros na execução dos pratos e mantendo a cozinha impecavelmente limpa e organizada, de acordo com as normas da Vigilância Sanitária. 2. Responsabilidades e Atribuições Principais Pré-preparo e Execução (Mise en place): Receber, higienizar e processar alimentos (descascar, cortar, ralar e porcionar vegetais, frutas, carnes e outros ingredientes). Preparar bases culinárias simples, como caldos, molhos, marinadas e guarnições, seguindo estritamente as fichas técnicas do restaurante. Garantir que as praças da cozinha estejam abastecidas antes e durante o serviço de salão. Suporte durante o Serviço: Auxiliar os cozinheiros na montagem e finalização dos pratos, garantindo agilidade no tempo de entrega. Monitorar o tempo de cozimento de acompanhamentos básicos. Estar atento às comandas para antecipar necessidades da equipe principal. Organização e Limpeza: Lavar louças, panelas, tábuas e demais utensílios de cozinha de forma eficiente e contínua. Higienizar bancadas, fogões, chapas, coifas, geladeiras e o chão da cozinha no fechamento do turno. Realizar o descarte correto do lixo comum e orgânico. Gestão de Estoque e Qualidade: Receber mercadorias de fornecedores, conferindo peso, quantidade e qualidade visual. Armazenar os insumos corretamente na câmara fria e no estoque seco, aplicando o sistema PVPS (Primeiro que Vence, Primeiro que Sai). Etiquetar todos os alimentos com data de manipulação e validade.