Responsável por manter organizado o local e os equipamentos necessários para a preparação de alimentos em geral. Ele trabalha no suporte ao cozinheiro, fazendo a separação e a limpeza dos objetos e dos alimentos.
Manter todas as superfícies de trabalho da cozinha (balcões, pias, fornos, paredes) limpas e higienizadas;
Varrer e esfregar os pisos no início e fim dos turnos;
Estar pronto para limpar derramamentos para evitar dificuldade nas operações;
Lavar panelas, utensílios e talheres rapidamente para mantê-los disponíveis;
Organizar as entregas de equipamentos e ingredientes;
Manter organizadas as áreas de alimentos e suprimentos;
Retirar o lixo;
Ajudar com tarefas de rotina de preparo de alimentos (como descascar e picar legumes).