Responsável por manter organizado o local e os equipamentos necessários para a preparação de alimentos em geral. Ele trabalha no suporte ao cozinheiro, fazendo a separação e a limpeza dos objetos e dos alimentos.
• Manter todas as superfícies de trabalho da cozinha (balcões, pias, fornos, paredes) limpas e higienizadas;
• Varrer e esfregar os pisos no início e fim dos turnos;
• Estar pronto para limpar derramamentos para evitar dificuldade nas operações;
• Lavar panelas, utensílios e talheres rapidamente para mantê-los disponíveis;
• Organizar as entregas de equipamentos e ingredientes;
• Manter organizadas as áreas de alimentos e suprimentos;
• Retirar o lixo;
• Ajudar com tarefas de rotina de preparo de alimentos (como descascar e picar legumes).