Overview
Nutricionista – Joaquina Bar & Restaurante – Rio de Janeiro
Somos um restaurante dedicado a oferecer o melhor da culinária brasileira,com ingredientes frescos e um ambiente acolhedor que celebra nossa cultura.
Estamos a procura de um nutricionista experiente e criativo para se juntar a nossa equipe.
Oferecemos um ótimo ambiente de trabalho.
Responsabilidades
* Montar e aplicar treinamentos de acordo com a legislação
* Orientar e cobrar a correta utilização de equipamentos, utensilios de cozinha e uso de EPIs e EPCs.
* Orientar e acompanhar a equipe na manipulação de alimentos, processos e cronogramas de limpeza.
* Elaborar e monitorar processos estabelecidos exigidos pela legislação vigente desde recebimento de mercadorias, manipulação e distribuição interna
* Elaborar procedimentos de limpeza e manipulação de alimentos de acordo com a realidade de cada unidade
* Controlar e acompanhar temperatura dos alimentos e equipamentos
* Realizar auditorias e elaborar relatórios de acordo com rdc 216 e ivisa n 2
* Supervisionar a produção das refeições
* Supervisar a equipe sobre boas práticas de manipulação
Requisitos / Formação e experiências desejáveis
* Experiência de 2 anos comprovada na função e no ramo de atividade de restaurantes
* Conferir caráter preventivo as operações dos processos de fabricação dos alimentos;
* Orientar para uma atenção seletiva nos pontos críticos de controle;
* Sistematizar e documentar os pontos críticos;
* Sistematizar o Manual de Boas Práticas de Fabricação e Serviços (BPF), objetivando a produção de alimentos seguros;
* Analisar de forma minuciosa os processos produtivos, a escolha adequada de ingredientes e a aplicação de técnicas de preservação, como refrigeração, congelamento, pasteurização e esterilização;
* Buscar otimização das operações em toda a cadeia produtiva.
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