Nível Superior Completo Nutrição - em instituição de ensino superior reconhecida pelo MEC.
* Garantir o cumprimento do Manual de boas práticas, capacitando a equipe da cozinha sobre a higiene e manipulação dos alimentos.
* Elaborar os cardápios de acordo com a necessidade nutricional de cada faixa etária.
* Orientar o trabalho dos diversos setores da cozinha, supervisionando o preparo e distribuição das refeições.
* Controlar e supervisionar ações de segurança alimentar na cozinha
* Realizar avaliação nutricional dos idosos.
* Elaborar projetos preventivos para os atendidos quanto a importância da alimentação saudável.
* Garantir que as dietas especiais, conforme orientação da área de saúde, sejam cumpridas.
* Participar de reuniões de estudos de casos específicos.