Anunciada dia 16 junho
Missão do cargo
Responsável pelo planejamento, coordenação, supervisão e avaliação das atividades relacionadas à produção de refeições, garantindo a qualidade nutricional, a segurança alimentar, assim como a gestão da equipe da operação. Principais atividades Elaborar, planejar e atualizar fichas técnicas. Realizar o cálculo de valor nutricional, per capita e ficha técnica de preparação. Planejar e controlar compras de gêneros alimentícios, materiais de consumo e insumos. Gerenciar estoques, monitorando validade, armazenamento, recebimento e controle de perdas. Supervisionar o processo de produção das refeições, desde o recebimento das matérias-primas até a distribuição. Garantir o cumprimento das normas de segurança alimentar e das Boas Práticas de Fabricação (BPF). Implementar, monitorar e atualizar os Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs) e o Manual de Boas Práticas. Assegurar a conformidade com as legislações sanitárias vigentes e as diretrizes do Conselho Federal de Nutricionistas. Realizar auditorias internas e acompanhar inspeções de órgãos fiscalizadores. Monitorar e registrar temperaturas de equipamentos, alimentos e ambientes. Coordenar programas de controle de qualidade e segurança dos alimentos. Gerenciar indicadores da unidade, como custo por refeição, desperdício, sobras, restos, produtividade e satisfação dos usuários. Liderar, treinar e desenvolver equipes de cozinha, estoque e distribuição. Elaborar escalas de trabalho e acompanhar o desempenho da equipe. Investigar e atuar na prevenção de não conformidades e ocorrências relacionadas à reclamações de clientes, entre outros. Elaborar relatórios gerenciais e apresentar resultados à liderança. Participar de processos de seleção, integração e capacitação de colaboradores do restaurante. Acompanhar contratos de fornecedores e prestadores de serviços relacionados à área. Requisitos desejáveis Graduação completa em Nutrição. Registro ativo no Conselho Regional de Nutricionistas (CRN). Conhecimento de Boas Práticas de Fabricação e sistemas de qualidade. Experiência em gestão de equipes e controle de custos.
