Horário:
220h
Modalidade:
Presencial
Descrição:
* Realizar o planejamento e elaboração dos cardápios diários, considerando aspectos nutricionais, culturais e operacionais de cada unidade.
* Supervisionar a produção de alimentos em todas as unidades, assegurando o cumprimento das normas sanitárias e de boas práticas de manipulação.
* Acompanhar a equipe de cozinha (chefes, cozinheiros, auxiliares), prestando orientações técnicas, padronizando processos e desenvolvendo rotinas eficazes.
* Controlar e validar o recebimento, armazenamento e distribuição dos gêneros alimentícios.
* Realizar visitas periódicas às unidades para acompanhar in loco a execução dos serviços.
* Apoiar o setor de compras na definição de fornecedores e especificações de insumos e utensílios.
* Elaborar e atualizar manuais, POPs e checklists de higiene, segurança e qualidade alimentar.
* Monitorar indicadores de desempenho dos refeitórios (satisfação dos colaboradores, custo por refeição, desperdício, etc).
* Participar da elaboração e acompanhamento do orçamento da área.
* Conduzir treinamentos técnicos e comportamentais voltados à equipe das UANs.
* Garantir que os processos estejam em conformidade com os requisitos das certificações agrícolas e sanitárias vigentes.
Requisitos:
* Formação completa em Nutrição, com registro ativo no CRN.
* Experiência prévia com gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição em ambientes rurais, industriais ou grandes operações logísticas.
* Conhecimento em segurança alimentar, controle de qualidade, custos e gestão de equipes.
* Habilidade para atuar com autonomia, adaptabilidade e foco em resultados.
* CNH ativa e disponibilidade para viagens entre as fazendas.
DIFERENCIAIS
* Experiência no agronegócio ou em cozinhas de fazendas.
* Vivência com implantação ou transição para autogestão de refeitórios.
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