DESCRIÇÃO GERAL:
Gestão técnica e administrativa do Serviço de Nutrição e Dietética (SND), garantindo que a alimentação fornecida aos pacientes, acompanhantes e funcionários seja adequada do ponto de vista nutricional, sanitário e operacional.
DESCRIÇÃO DETALHADA:
* Planejar, organizar, coordenar e supervisionar as atividades do Serviço de Nutrição e Dietética (SND);
* Planejar cardápios balanceados, considerando as necessidades clínicas dos pacientes (dieta enteral, parenteral, branda, líquida, hipossódica, entre outras);
* Avaliar e aprovar modificações dietéticas solicitadas por médicos ou nutricionistas clínicos;
* Garantir o cumprimento das normas de segurança alimentar, higiene e boas práticas de manipulação;
* Coordenar a equipe de nutricionistas, técnicos em nutrição, cozinheiros, auxiliares de cozinha e lactaristas;
* Realizar treinamentos periódicos com foco em segurança alimentar, atendimento humanizado e boas práticas de produção;
* Distribuir tarefas e horários, supervisionando o desempenho e promovendo um ambiente de trabalho produtivo e colaborativo;
* Monitorar a qualidade das refeições servidas quanto a sabor, aparência, temperatura e valor nutricional;
* Implementar e acompanhar indicadores de qualidade, como índice de aceitação alimentar e desperdício de alimentos;
* Realizar visitas às unidades de internação para verificação da aceitação e satisfação dos pacientes;
* Controlar o estoque de gêneros alimentícios e materiais diversos, evitando perdas e desperdícios;
* Elaborar pedidos de compras, controlar custos e orçamentos e auxiliar a negociação com fornecedores quando necessário;
* Garantir o uso racional dos recursos disponíveis e aderência ao orçamento hospitalar;
* Assegurar que o serviço esteja em conformidade com as normas da ANVISA, Vigilância Sanitária, RDCs, e demais legislações pertinentes;
* Participar de auditorias internas e externas, fornecendo relatórios e evidências do cumprimento das normas;
* Atualizar e manter os Procedimentos Operacionais Padrão (POPs) do setor;
* Trabalhar em conjunto com médicos, enfermeiros e equipe multidisciplinar para atender às necessidades nutricionais dos pacientes;
* Participar de comissões hospitalares, como Comissão de Controle de Infecção Hospitalar (CCIH), Comissão de Padronização de Alimentos e Satisfação da Experiência do Paciente;
* Propor melhorias e inovações no serviço de alimentação hospitalar;
* Elaborar projetos de humanização e sustentabilidade no setor de nutrição;
* Participar do planejamento estratégico do hospital, alinhando as metas do setor com os objetivos institucionais;
* Atuar como responsável técnico (RT);
REQUISITOS:
* Formação em Nutrição com registro ativo no CRN;
* Experiência prévia em gestão de UAN (Unidade de Alimentação e Nutrição) hospitalar;
* Conhecimentos em segurança alimentar, legislação sanitária, dietoterapia e gestão de pessoas;
* Habilidades em liderança, comunicação, organização e resolução de problemas.