Liderar a operação ponta a ponta: coordenar cozinha, atendimento,
expedição, motoboys/parceiros e suprimentos, garantindo ritmo, padrão e
previsibilidade em todos os turnos.
* Garantir o padrão Singular de qualidade: checar diariamente montagem,
gramatura, apresentação, temperatura, embalagens, tempo de espera e
consistência das receitas (principalmente itens autorais e combos), atuando
rápido em desvios.
* Gestão de pessoas: montar escalas inteligentes (picos x equipe), controlar
folgas, atrasos, produtividade e clima; conduzir 1:1s, feedbacks estruturados,
PDIs e decisões de performance (promoção, movimentação, desligamento
quando necessário).
* Dominar os indicadores e tomar decisão: acompanhar e agir sobre
vendas/dia, ticket médio, CMV, perdas/desperdício, cancelamentos, tempo de
produção, tempo de entrega, NPS/avaliações e reincidência de reclamações
* Controle de CMV e desperdício monitorar consumo de salmão e proteínas,
perdas de insumos, porcionamento, validade, giro e substituições; implantar
rotinas de conferência e auditorias internas (com registro).
* Abertura/fechamento: assegurar caixa, conferências, controle de pequenas
despesas, rotina de fechamento, padrões de limpeza, segurança e
organização para o próximo turno.
* Resolução de conflitos e incidentes críticos: atuar na linha de frente em
crises (atrasos, erro de pedido, reclamações, entregas), com tomada de
decisão rápida, empatia e foco em preservar a marca
* Melhoria contínua e padronização: mapear gargalos, propor mudanças de
layout/fluxo, criar e atualizar POPs/checklists
Escolaridade Mínima: Ensino Superior