Liderar a operação ponta a ponta: coordenar cozinha, atendimento, expedição, motoboys/parceiros e suprimentos, garantindo ritmo, padrão e previsibilidade em todos os turnos. ● Garantir o padrão Singular de qualidade: checar diariamente montagem, gramatura, apresentação, temperatura, embalagens, tempo de espera e consistência das receitas (principalmente itens autorais e combos), atuando rápido em desvios. ● Gestão de pessoas: montar escalas inteligentes (picos x equipe), controlar folgas, atrasos, produtividade e clima; conduzir 1:1s, feedbacks estruturados, PDIs e decisões de performance (promoção, movimentação, desligamento quando necessário). ● Dominar os indicadores e tomar decisão: acompanhar e agir sobre vendas/dia, ticket médio, CMV, perdas/desperdício, cancelamentos, tempo de produção, tempo de entrega, NPS/avaliações e reincidência de reclamações ● Controle de CMV e desperdício monitorar consumo de salmão e proteínas, perdas de insumos, porcionamento, validade, giro e substituições; implantar rotinas de conferência e auditorias internas (com registro). ● Abertura/fechamento: assegurar caixa, conferências, controle de pequenas despesas, rotina de fechamento, padrões de limpeza, segurança e organização para o próximo turno. ● Resolução de conflitos e incidentes críticos: atuar na linha de frente em crises (atrasos, erro de pedido, reclamações, entregas), com tomada de decisão rápida, empatia e foco em preservar a marca ● Melhoria contínua e padronização: mapear gargalos, propor mudanças de layout/fluxo, criar e atualizar POPs/checklists LI-Onsite