O auxiliar de cozinha em um hotel é um profissional que desempenha tarefas de apoio fundamentais para garantir o bom funcionamento da cozinha, ajudando na preparação, organização e limpeza da cozinha e dos alimentos. Embora este cargo seja considerado de nível inicial ou intermediário, ele é essencial para a operação diária da cozinha.
Principais atividades:
* Realizar tarefas básicas de preparação de alimentos, como lavar, descascar, cortar, picar e organizar ingredientes;
* Auxiliar no preparo de refeições sob supervisão de cozinheiros ou chef;
* Preparar refeições simples, quando necessário, sempre sob supervisão;
* Manter a organização e a limpeza da estação de trabalho e das áreas de preparo;
* Realizar a higienização de bancadas, utensílios e equipamentos, seguindo os padrões de segurança alimentar;
* Zelar pela conservação e manutenção dos equipamentos e utensílios da cozinha;
* Auxiliar no manuseio de equipamentos como fogões, fornos e processadores, sob orientação;
* Organizar os utensílios e garantir sua disponibilidade para a equipe de cozinha;
* Apoiar no armazenamento correto de alimentos em refrigeradores e despensas, efetuando a etiquetagem com datas de validade;
* Acompanhar a validade dos produtos e colaborar com a reposição e controle de estoque;
* Cumprir as normas de higiene e segurança alimentar, utilizando corretamente os EPIs (luvas, avental, touca etc.);
* Manipular alimentos com cuidado, evitando contaminação cruzada e seguindo os protocolos internos;
* Aplicar o método PVPS (Primeiro que Vence, Primeiro que Sai);
* Auxiliar, quando solicitado, na montagem e finalização de pratos simples, como saladas, sobremesas ou acompanhamentos;
* Apoiar, sempre que necessário, as demais demandas operacionais da cozinha.
Conhecimentos desejáveis:
* Experiência prévia em cozinha industrial, restaurantes ou hotelaria (desejável, mas não obrigatório);
* Conhecimento das normas da Vigilância Sanitária;
* Familiaridade com rotinas de cozinha de grande volume.