Título da vaga : Cozinheiro(a) - Culinária de Fazenda #1265
Principais Atividades
O(a) Cozinheiro(a) será responsável por preparar e executar a culinária de fazenda do hotel, priorizando pratos simples, tradicionais e saborosos que remetam à culinária afetiva. O profissional atuará em todas as refeições, com foco especial no almoço e jantar durante os finais de semana.
* Preparo e Execução do Cardápio : Preparar e executar o cardápio diário, focado em culinária simples e tradicional de fazenda. Assegurar a qualidade e o sabor consistentes dos pratos servidos. Atender às refeições diárias: café da manhã, almoço, lanche e jantar, com ênfase no preparo do almoço e jantar, especialmente nos finais de semana.
* Controle de Porcionamento : Realizar o porcionamento adequado das refeições, garantindo padronização e controle de custos. Calcular e controlar as quantidades necessárias de ingredientes para cada refeição. Evitar desperdícios através do controle preciso das porções servidas.
* Gestão de Estoque : Controlar e organizar o estoque de ingredientes e insumos da cozinha. Verificar validade dos produtos e condições de armazenamento. Comunicar à gerência sobre necessidades de reposição de estoque. Auxiliar no recebimento e conferência de mercadorias.
* Colaboração em Pratos Especiais : Colaborar com a equipe na elaboração de pratos especiais e cardápio à la carte para ocasiões especiais, conforme alinhamento com a gerência. Adaptar receitas tradicionais às necessidades e preferências dos hóspedes.
* Organização e Higiene : Manter a organização e a limpeza da cozinha, seguindo as normas de higiene e segurança alimentar. Zelar pela conservação adequada dos ingredientes e equipamentos.
* Trabalho em Equipe : Atuar de forma colaborativa com a equipe de cozinha e demais setores do hotel. Manter comunicação eficaz com a gerência sobre necessidades e sugestões.
Qualidades Desejáveis em um(a) Cozinheiro(a) Ideal :
* Experiência Comprovada: Vivência prática como cozinheiro(a), preferencialmente em hotelaria ou restaurantes com foco em culinária regional.
* Habilidade em Culinária Afetiva: Capacidade de preparar pratos que remetam à culinária de fazenda, caseira e tradicional.
* Controle de Estoque: Conhecimento em organização e controle de estoque de alimentos e insumos.
* Noções de Porcionamento: Habilidade para calcular e controlar porções, visando padronização e controle de custos.
* Disponibilidade de Horários: Flexibilidade para trabalhar em finais de semana, feriados e feriados prolongados.
* Adaptabilidade à Escala: Disposição para atuar em escala de 5 dias de trabalho e 2 de folga, com maior carga horária nos finais de semana.
* Perfil Dinâmico e Colaborativo: Energia para trabalhar em ritmo acelerado e espírito de equipe.
* Comprometimento com Qualidade: Dedicação em manter a excelência dos pratos e a satisfação dos hóspedes.
Outras informações :
* Experiência em controle de estoque e porcionamento será um diferencial
* Experiência em preparo de pratos especiais ou cardápio à la carte será um diferencial
* Disponibilidade para se deslocar ou residir temporariamente no alojamento do hotel - AREAL - Petrópolis / RJ
* Deslocamento facilitado com alojamento disponível para pernoite - AREAL - Petrópolis / RJ
* Local de trabalho : Areal, RJ
* Regime de contratação de tipo : Efetivo – CLT
* Jornada : Período Integral
* Nível hierárquico : Especialista
VALORIZADO
Tempo de experiência : Entre 1 e 3 anos
HABILIDADES
* Proatividade e Iniciativa
* Organização e Atenção aos Detalhes
* Controle e Planejamento
* Adaptabilidade
* Comprometimento
* Comunicação
* Resistência Física
* Trabalho em Equipe
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