Garantir o cumprimento da RDC 216/2004 e demais legislações sanitárias.Elaborar, implementar e atualizar o Manual de Boas Práticas e os POPs (Procedimentos Operacionais Padrão).Realizar inspeções diárias na cozinha, estoque e área de produção.Fiscalizar higiene pessoal dos manipuladores e condições do ambiente.Supervisionar recebimento de alimentos, verificando validade, temperatura e condições de transporte.Acompanhar etapas de pré-preparo, preparo e distribuição.Garantir uso correto do sistema PEPS (Primeiro que Entra, Primeiro que Sai).Monitorar temperaturas de conservação, cocção e exposição.Controlar amostras de alimentos, quando exigido.Cumprir procedimentos de auditoria interna
#J-18808-Ljbffr