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Gestão da equipe de cozinha (escala, treinamento, etc);
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Gestão e controle dos processos internos do setor de cozinha (compras, estoque, etiquetagem, etc);
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Garantir o perfeito cumprimento das fichas técnicas, garantindo o padrão de qualidade dos pratos;
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Zelar pelo cumprimento das normas da vigilância sanitária.