Funcionário responsável pela padronização de qualidade e segurança nutricional da produção alimentar industrial.
Tarefas:
* Planejar e supervisionar a produção de refeições em larga escala, priorizando a qualidade, segurança e eficiência;
* Implementar e monitorar procedimentos de higiene, conservação e manipulação segura dos alimentos;
* Realizar visitas técnicas e inspeções sanitárias, além de análises críticas da produção;
* Elaborar cardápios considerando sazonalidade, custo-benefício e perfil do cliente;
Habilidades:
* Liderança técnica e comportamental da equipe de cozinha;
Gerenciar fichas técnicas, porcionamento e controle de sobras;
Acompanhar processos de compras e recebimento de insumos;
Promover cultura de segurança alimentar e boas práticas com foco na excelência;
Requisitos:
* Formação superior em Nutrição com CRN ativo;
Experiência comprovada em cozinha industrial, especialmente em buffets ou serviços de alimentação de grande escala;
Conhecimento prático de boas práticas de fabricação, segurança alimentar e legislação sanitária;
CNH B;