Descrição
LOCAL DE TRABALHO: Manaus - AM
REQUISITOS:
Graduação completa em Nutrição;
Registro ativo no Conselho Regional de Nutricionistas (CRN);
Desejável pós-graduação em Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), Segurança dos Alimentos ou áreas correlatas;
Domínio de legislação sanitária (RDC 216/2004, RDC 275/2002, Portarias municipais e estaduais);
Conhecimento em controle de qualidade de alimentos e processos produtivos;
Planejamento e elaboração de cardápios balanceados e econômicos;
Controle de custos, fichas técnicas e gestão de estoque;
Conhecimento prático de APPCC, BPF e POPs;
Habilidade em relatórios técnicos e planilhas de controle (Excel e sistemas ERP de alimentação);
Capacidade de liderar auditorias internas e treinamentos operacionais;
Familiaridade com indicadores de produção e qualidade alimentar;
ATRIBUIÇÕES:
Supervisionar as etapas de produção, distribuição e armazenamento de alimentos nas unidades de alimentação;
Planejar e balancear cardápios conforme o perfil do público, custos e sazonalidade dos produtos;
Controlar e analisar o custo das refeições, perdas e desperdícios, propondo ações corretivas;
Monitorar e garantir o cumprimento das Boas Práticas de Fabricação (BPF), POP’s e APPCC/HACCP;
Supervisionar o recebimento de gêneros alimentícios, controle de validade e armazenamento adequado;
Treinar e orientar as equipes de cozinha sobre higiene, manipulação e segurança alimentar;
Acompanhar auditorias internas e externas, sanando não conformidades e implementando melhorias;
Elaborar e manter atualizada a documentação técnica e relatórios nutricionais;
Atuar junto à área de qualidade e segurança do trabalho em ações integradas de prevenção e boas práticas.
Local de trabalho: Manaus, AM
Regime de contratação de tipo: Efetivo – CLT
Jornada: Período Integral
Nível hierárquico: Analista
VALORIZADO
Tempo de experiência: Entre 1 e 3 anos
HABILIDADES
Liderança operacional
Organização
Comunicação e didática
Resiliência e adaptabilidade
Trabalho em equipe
Requisitos
Escolaridade Mínima: Ensino Superior
Habilitação para dirigir: B
Disponibilidade para viajar
Disponibilidade para mudar de residência
Benefícios adicionais
Convênio drogaria
Cesta básica
Vale transporte (cartão Caju)
Alimentação na empresa
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