A rotina de um profissional inclui a preparação das proteínas e acompanhamentos conforme cardápio e padrão para atender aos clientes.
Ele organiza o local de trabalho, disposta as proteínas e demais itens para garantir a preparação conforme padrão.
Realiza a preparação dos espetos com requisição adequada de proteínas e manipulações (cortes, temperos, pesagem, identificação/etiquetas e armazenagem) para atender ao padrão e evitar perdas.
Entrega as proteínas aos clientes conferindo o ponto junto ao cliente, disponibilidade e cortes das carnes corretas na mesa.
O profissional também é responsável por garantir a qualidade dos alimentos servidos, evitando que eles fiquem fora do padrão.
Ajudando a equipe, ele é uma peça fundamental na manutenção da qualidade dos serviços prestados.