Descrição da vaga
Planejar e formular cardápios gerais e de dieta; supervisionar e orientar a produção de refeições, desde a aquisição do gênero alimentício até o produto final e avaliar os resultados obtidos; realizar treinamento para o aprimoramento dos colaboradores para melhor atuação e garantia da segurança alimentar.
Responsabilidades e atribuições
Planejar cardápios gerais e dietas especiais, acompanhando as atividades de pré-preparo, preparo e distribuição das refeições;
Orientar a melhor forma para obtenção de uma alimentação saudável dentro dos padrões higiênico-sanitário;
Elaborar previsão de consumo periódico de gêneros alimentícios perecíveis e realizar pedido de compras, visando atender as necessidades das refeições da instituição;
Supervisionar o recebimento e estocagem de gêneros alimentícios e materiais adquiridos junto ao Estoquista, observando as características dos produtos, a temperatura ideal de armazenamento para os perecíveis, visando atender as normas da Vigilância Sanitária e garantir a qualidade dos mesmos;
Orientar e supervisionar a equipe de Cozinheiros e auxiliares de cozinha, quanto ao preparo das refeições, o processo de cocção de alimentos;
Supervisionar a distribuição das refeições no refeitório do hospital, orientando a equipe para a reposição de itens, bem como analisar sua aceitação para servir de base para os próximos cardápios.
Providenciar relatórios contendo o número de refeições fornecidas durante o mês, visando adequar as quantidades, custo diário das refeições e requisição de mercadorias;
Garantir o cumprimento de todas as atividades do setor, de acordo comas normas estabelecidas pela Vigilância Sanitária;
Providenciar os consertos e reposições de materiais e equipamentos do setor, de forma a não impactar nos trabalhos a serem realizados;
Colaborar no treinamento e formação de profissionais da área, acompanhando os trabalhos realizados e prestando toda orientação necessária;
Solicitar cotação de preço de gêneros alimentícios junto aos fornecedores, visando a obtenção de produtos com maior qualidade e menor preço;
Coordenar as atividades de higienização de ambientes, equipamentos e utensílios, averiguando todo o processo com base nas normas higiênico-sanitárias, bem como realizar escalas de higienização;
Participar de plantões nos finais de semana, supervisionando o atendimento nutricional dos pacientes e realizando tarefas similares as já descritas;
Desenvolver outras atividades, conforme necessidade, ou a critério de seu superior.
Requisitos e qualificações
Ensino Superior Completo em Nutrição;
Desejável capacitação em nutrição voltada para área de Produção;
Conhecimento em Informática nível usuário;
CRN Ativo.
Informações adicionais
Horário de Trabalho:
Das 7:00 às 15:20hs (Escala 6X1)
Faixa Salarial: R$ 4.700,00 - R$ 4.900,00 CLT
Benefícios: Vale Transporte, Vale Alimentação, Auxílio Creche, Seguro de Vida e Parceria com o SESC.
Local de Trabalho: Taboão da Serra - SP
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