Descrição
Responsável pelo planejamento, organização, supervisão e controle das atividades de produção e distribuição de refeições no ambiente
hospitalar. Atua garantindo a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos, o cumprimento das normas de segurança alimentar e o
atendimento às dietas prescritas para pacientes, bem como às refeições de colaboradores e acompanhantes, quando aplicável.
Outros Requisitos
Planejar e supervisionar o preparo e a distribuição de refeições conforme os cardápios estabelecidos e as prescrições dietéticas;
Coordenar a equipe operacional (cozinheiros, auxiliares, copeiros, lactaristas etc.);
Garantir a aplicação das boas práticas de manipulação de alimentos e o cumprimento das normas da Vigilância Sanitária (RDC 275,
RDC 216, etc.);
Controlar a produção diária, monitorando a quantidade de refeições servidas e evitando desperdícios;
Supervisionar a higienização da área de produção, equipamentos, utensílios e uniformes;
Acompanhar a recepção, armazenamento e controle de estoque de alimentos e insumos;
Verificar temperaturas de equipamentos e preparações, realizando os registros de controle;
Elaborar cardápios e fichas técnicas, respeitando necessidades nutricionais, custos e restrições clínicas;
Realizar treinamentos periódicos com a equipe sobre higiene, segurança alimentar e procedimentos operacionais padrão (POPs);
Atender às exigências de auditorias internas e externas da área da saúde e da vigilância sanitária.
* Respeitar e cumprir código de ética e conduta da Rede D'Or;
* Respeitar e cumprir as normas internas do Biocor;
* Conhecer, aplicar e divulgar a Política do Sistema Integrado de Gestão, a Missão e a Visão do Hospital;
* Participar de reuniões e grupos de trabalho promovido pela instituição;
* Participar de forma atuante e dedicada aos processos de melhorias da instituição incluindo auditorias de qualidade internas e
externas;
* Atuar na obtenção dos objetivos do Sistema Integrado de Gestão;
* Participar dos eventos e treinamentos realizados pela instituição;
* Realizar notificação de eventos;
* Seguir a política do sistema de gestão ambiental;
* Seguir o programa de gerenciamento de resíduos já instituído;
* Zelar pela manutenção, limpeza e organização da unidade, da sala de equipamentos e dos Expurgos / cuidado com patrimônio da
empresa;
* Realizar