Principais Responsabilidades:
* Garantir a experiência premium do cliente em todas as etapas: recepção, atendimento, apresentação dos pratos e ambiente.
* Supervisionar a operação diária, com foco em agilidade, padrão de cortes, ponto das carnes, do galeto e apresentação dos pratos.
* Liderar, treinar e acompanhar o desempenho da equipe de salão e cozinha.
* Trabalhar em conjunto com o maître para manter o padrão de atendimento (personalizado, cordial e eficiente).
* Supervisionar o processo de compras junto ao estoquista, comparando preços de mercadorias para garantir a melhor relação custo-benefício.
* Garantir o padrão de qualidade dos produtos, acompanhando e verificando sua conformidade.
* Efetuar a conferência e o acompanhamento do inventário de estoque.
* Acompanhar reservas, organização de eventos e datas comemorativas.
* Monitorar os principais indicadores: ticket médio e quantidade de clientes atendidos
* Monitorar a Demonstração do Resultado do (DRE), analisando indicadores (CMV), mão de obra, custos fixos e resultado final e propor melhorias de rentabilidade.
* Responsabilizar-se pela contratação e monitoramento das manutenções necessárias para a operação.
* Garantir o cumprimento das normas da vigilância sanitária e legislação trabalhista.
* Cumprir de todas as rotinas e checklists estabelecidos, responsabilizando-se por eventuais faltas | descumprimentos.
* Acompanhamento e responder às auditorias efetuadas na unidade.
* Colocar em prática as estratégias de fidelização de clientes, marketing local e relacionamento com influenciadores gastronômicos.
* Atuar diretamente na resolução de conflitos e feedbacks de clientes com elegância e rapidez.
* Representar o restaurante na comunidade em que está inserido, buscando fomentar proativamente parcerias comerciais e convênios.
Requisitos:
* Ensino médio completo
* Ideal: Ensino Superior em Gastronomia, Administração, Hotelaria ou áreas afins
* Desejável especialização em Gestão de Restaurantes .
* Experiência como gerente em restaurantes especializados .
* Vivência com cortes nobres, carta de vinhos e atendimento personalizado.
Conhecimentos Técnicos:
* Técnicas de parrilla, galeto e cortes especiais.
* Gestão de equipe de salão e cozinha.
* Sistemas de PDV e reservas.
* Controle de CMV, estoque e ficha técnica.
* Noções de enologia, harmonização e drinks (desejável).
Tipo de vaga: Tempo integral, Efetivo CLT
Pagamento: R$4.000,00 - R$6.000,00 por mês
Benefícios:
* Vale-alimentação
* Vale-transporte