O (a) Nutricionista de Produção será responsável pelo planejamento, coordenação e supervisão das atividades de produção alimentar em cozinha industrial, garantindo a qualidade nutricional, segurança dos alimentos e eficiência operacional, de acordo com normas técnicas e legislação vigente.
Principais Atividades:
- Coordenar o processo de produção e distribuição das refeições, assegurando padrão de qualidade e atendimento às boas práticas de manipulação.
- Realizar o controle de estoque, solicitações de compras e acompanhamento do consumo de insumos.
- Supervisionar a equipe operacional, orientando quanto a técnicas de preparo, porcionamento, higienização e segurança alimentar.
- Monitorar e implementar as normas de boas práticas, POPs (Procedimentos Operacionais Padrão) e legislações da Vigilância Sanitária.
- Garantir a aplicação do Manual de Boas Práticas e do sistema de controle de qualidade (ex.: checklists, planilhas de monitoramento de temperatura, higienização e validade de alimentos).
- Realizar treinamentos periódicos com a equipe de cozinha sobre segurança alimentar, higiene e manipulação correta dos alimentos.
- Acompanhar auditorias internas e externas, propondo ações corretivas e de melhoria.
- Elaborar relatórios técnicos e indicadores de desempenho da produção.
**Requisitos**:
- Graduação em Nutrição com registro ativo no CRN.
- Experiência prévia em cozinha industrial, catering, restaurantes corporativos ou produção em larga escala.
- Conhecimento em legislação sanitária, boas práticas e gestão de qualidade.
- Habilidade em gestão de pessoas e liderança de equipes operacionais.
- Organização, proatividade e foco em resultados.
Desejável:
- Experiência com planejamento de cardápios para coletividades (inclusive dietas especiais).
- Conhecimento em custos e planejamento de compras.
- Vivência em auditorias de qualidade (ex.: ISO, APPCC, PAS, etc.).
Tipo de vaga: Tempo integral, Efetivo CLT
Pagamento: R$2.174,00 - R$3.500,00 por mês
**Benefícios**:
- Vale-transporte