O Supervisor de Cozinha é responsável por coordenar, orientar e acompanhar todas as atividades operacionais da cozinha, garantindo a qualidade dos alimentos, o cumprimento dos padrões de higiene e segurança, a produtividade da equipe e a eficiência dos processos. Atua como elo entre a equipe operacional e a gestão, assegurando que o fluxo de trabalho atenda às metas da empresa.
Responsabilidades Principais
* Supervisionar e liderar a equipe de cozinha, garantindo bom desempenho, disciplina e trabalho em equipe.
* Assegurar a preparação, montagem e apresentação dos pratos conforme padrões estabelecidos.
* Planejar, organizar e controlar a produção diária de alimentos.
* Treinar novos colaboradores e promover desenvolvimento contínuo da equipe.
* Controlar estoque, consumo de insumos e desperdícios, realizando pedidos e inventários quando necessário.
* Garantir o cumprimento das normas de higiene, segurança alimentar e boas práticas de manipulação.
* Acompanhar o funcionamento dos equipamentos da cozinha e solicitar manutenção quando necessário.
* Elaborar escalas de trabalho e distribuir tarefas conforme demanda.
* Monitorar custos operacionais e apoiar na implementação de melhorias de processos.
* Manter comunicação constante com gerentes, salão e demais setores para alinhamento das operações.
Qualificações e Requisitos
Formação
* Ensino médio completo (desejável curso técnico em Gastronomia ou áreas afins).
* Formação superior em Gastronomia é um diferencial.
Experiência
* Experiência prévia como cozinheiro líder, chef de partida ou função similar será um diferencial.
* Vivência em ambientes de alta demanda, restaurantes, hotéis ou cozinhas industriais.
Conhecimentos Técnicos
* Técnicas de preparo e cocção.
* Boas práticas de manipulação de alimentos (BPM).
* Noções de controle de estoque e ficha técnica.
* Conhecimento de normas sanitárias locais.
* Familiaridade com sistemas de gestão de cozinha (opcional, conforme sua empresa).
Competências Comportamentais
* Liderança e capacidade de motivar equipes.
* Organização e atenção a detalhes.
* Proatividade e resolução de problemas.
* Boa comunicação e relacionamento interpessoal.
* Capacidade de trabalhar sob pressão.