Área e especialização profissional: Saúde - NutriçãoNível hierárquico: EncarregadoLugar de trabalho: Curitiba, PRRegime de contratação de tipo Efetivo – CLTJornada Período Integral
Planejamento de Cardápios
Seguir cardápios balanceados e variados, de acordo com a orientação da matriz
Ajustar os cardápios conforme o orçamento, sazonalidade dos alimentos e diretrizes da empresa.
Supervisão da Produção Alimentar
Acompanhar todas as etapas do processo produtivo (recebimento, armazenamento, preparo e distribuição dos alimentos).
Garantir boas práticas de manipulação e higiene.
Gestão de Estoques e Custos
Controlar o uso de gêneros alimentícios, evitando desperdícios.
Fazer pedidos e controlar o estoque de alimentos e materiais.
Participar da gestão de custos da UAN, buscando equilíbrio entre qualidade e economia.
Treinamento e Desenvolvimento de Equipe
Capacitar os colaboradores da cozinha sobre higiene, manipulação de alimentos, segurança alimentar e atendimento.
Controle de Qualidade e Segurança Alimentar
Monitorar temperaturas, amostras de alimentos, validade e condições de armazenamento.
Implantar e supervisionar o Manual de Boas Práticas e os Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs).
Acompanhamento e Avaliação
Avaliar a aceitação das refeições e propor melhorias.
Realizar auditorias internas e relatórios de desempenho da UAN.
Responsabilidade Técnica
Assinar tecnicamente a UAN, conforme exigência do Conselho Regional de Nutricionistas (CRN).
Garantir conformidade com as normas legais e sanitárias vigentes.
#J-18808-Ljbffr