* Executar o cardápio no serviço do restaurante de acordo com os padrões da alta gastronomia e Guia Michelin, garantindo a satisfação e superação das expectativas dos hóspedes e clientes, proporcionando uma experiência única, memorável e vivenciando os valores da Belmond em todas as suas atitudes.
Atividades Diárias:
* Dominar e preparar os alimentos requisitados na área de sua responsabilidade.
* Elaborar e analisar periodicamente a lista de prioridades de acordo com as necessidades.
* Listar as carnes, peixes, legumes e outros itens requisitados de acordo com as vendas e reservas previstas.
* Priorizar atividades de acordo com as necessidades.
* Acompanhar a produção diária com outros cozinheiros, assegurando a melhor eficácia e eficiência na produção de alimentos de qualidade, evitando a duplicidade de tarefas.
* Programar a produção para o próximo dia, a fim de garantir a preparação de todos os itens a serem utilizados e planificar a equipe da cozinha necessária para a execução.
* Assegurar, junto com o Sous Chef de Cozinha, que os alimentos não sejam requisitados em excesso para a produção diária;
* Garantir que os locais de trabalho de sua área de responsabilidade estejam sempre limpos e organizados de acordo com as especificações a fim de proporcionar um ambiente eficiente de trabalho.
* Zelar e ser exemplo com relação a aparência pessoal: cabelo cortado e limpo, boca higienizada, unhas cortadas e limpas, uniforme passado e limpo, conforme instruções recebidas no manual de acolhimento do Hotel Belmond Copacabana Palace.
* Auxiliar a equipe e alertar constantemente para a limpeza e manutenção dos padrões sanitários de acordo com as leis municipais, estaduais, federais, e com os regulamentos do hotel.
* Ser exemplo e utilizando corretamente os equipamentos de trabalho nas áreas de sua responsabilidade incluindo o manuseio de facas para segurança própria e de seus colegas.
* Acompanhar o treinamento de novos membros da equipe conforme padrões da alta gastronomia.
* Tomar conta da “boqueta” na ausência do Sous Chef e Chef.
* Ser flexível e aberto a críticas construtivas para melhoria contínua da qualidade dos alimentos e para o aprendizado da equipe.
* Manter uma postura profissional em todos os contatos com clientes e colegas evitando qualquer tipo de linguagem explícita em todas as horas e lugares, assegurando um trabalho eficiente.
* Ter conhecimento e prática dos procedimentos e princípios de segurança e emergência do hotel.
* Zelar pelo armazenamento e conservação dos equipamentos e materiais utilizados.
* Zelar pela segurança individual e coletiva, utilizando equipamentos de proteção apropriados, quando da execução dos serviços.
* Executar tratamento e descarte de resíduos de materiais provenientes de seu local de trabalho.
* Comunicar ao superior imediato as irregularidades encontradas na qualidade da mercadoria entregue para cozimento, bem como sobre a necessidade de reparo e reposição de utensílios, equipamentos e instalações de cozinha.
* Receber e armazenar adequadamente os gêneros alimentícios.
* Aplicar os princípios de limpeza, higiene e aproveitamento dos alimentos.
* Lavar, enxugar e guardar utensílios de uso próprio.
* Fazer a higienização e o pré-preparo de frutas e hortaliças.
* Zelar pela higienização de louças, utensílios e da cozinha em geral.
* Zelar pela conservação dos alimentos estocados, providenciando as condições necessárias para evitar deterioração e perdas
* Superior Completo em Gastronomia
* Experiência mínima de 2 anos na função ou cargo semelhante em hotelaria de luxo/ restaurante de alta gastronomia.
* Conhecimento em Segurança Alimentar.
* Desejável conhecimento dos Padrões Michelin.
* Disponibilidade para trabalhar em escala 6 x 1
* Plano de Saúde
* Convênio Farmácia
* Alimentação no local
* Desconto nos pontos de venda
Nos esforçamos para criar um ambiente onde nossas(os) colaboradoras(es) possam prosperar tanto pessoal quanto profissionalmente. Com um compromisso em seu desenvolvimento contínuo, você terá a oportunidade de aprender e crescer ao lado de alguns dos indivíduos mais talentosos do setor. Junte-se a nós e faça parte da criação de momentos inesquecíveis para nossos hóspedes, comunidades e uns aos outros.
Um refúgio atemporal no coração de uma cidade movimentada. Um estilo de vida cosmopolita encontra o glamour do mundo antigo no Copacabana Palace. Com bares icônicos, restaurantes com estrela Michelin e um Spa estão todos esperando para serem descobertos dentro de suas paredes art déco.
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Nós do Copacabana Palace, somos orgulhosos em fazer parte da LVMH e da coleção global de hotéis, trens e cruzeiros fluviais Belmond, todos criando experiências excepcionais em todo o mundo. Quando você se junta à nossa propriedade, você se torna parte de uma família global de hotéis ricos em história e destinos deslumbrantes, onde nossas(os) colaboradoras(es) estão no centro da experiência Belmond.
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