Graduação completa em NutriçãoRegistro ativo no CRNExperiência em alimentação coletiva / restaurante industrialConhecimento em legislação sanitária vigente (ANVISA, Vigilância Sanitária)Conhecimento em controle de custos, ficha técnica e gestão de estoque EXPECTATIVA COMPORTAMETALOrganização e atenção a detalhesLiderança e comunicação claraTomada de decisãoProatividade e senso de responsabilidadeTrabalho em equipeCompromisso com qualidade, saúde e segurançaElaborar, planejar e atualizar cardápios balanceados, considerando valor nutricional, custo, sazonalidade e perfil do público atendido.Supervisionar todas as etapas da produção de refeições: recebimento, armazenamento, pré-preparo, preparo, distribuição e transporte dos alimentos.Garantir o cumprimento das Boas Práticas de Manipulação de Alimentos e das normas da Vigilância Sanitária.Elaborar, implementar e monitorar POPs, manuais de boas práticas e controles higiênico-sanitários.Controlar qualidade, validade e armazenamento de insumos e matérias-primas.Realizar controle de custos, desperdícios e rendimento das preparações.Acompanhar e orientar a equipe de cozinha, promovendo treinamentos contínuos sobre higiene, segurança alimentar e procedimentos operacionais.Realizar avaliações nutricionais quando aplicável, bem como ações de educação alimentar e nutricional.Atuar na prevenção de riscos alimentares e sanitários, garantindo segurança e saúde dos consumidores.Participar de auditorias internas e externas, fiscalizações e processos de certificação.Elaborar relatórios técnicos e indicadores de desempenho da unidade.Trabalhar de forma integrada com áreas como compras, qualidade, segurança do trabalho e gestão operacional.