Responsável por manter organizado o local e os equipamentos necessários para a preparação de alimentos e montagens dos pratos. Suporte ao cozinheiro, fazendo a separação e a limpeza dos objetos e dos alimentos. Descasca, corta, rala e faz outras ações no manejo da comida, conforme as orientações do cheff de cozinha. Observa data de validade, conferi estado de conservação dos alimentos e sua disponibilidade em estoque conforme normas da Vigilância Sanitária.