Missão do Cargo
Planejar, coordenar e controlar as operações de Alimentos e Bebidas, garantindo qualidade, rentabilidade, segurança alimentar e excelência na experiência do cliente, assegurando o cumprimento das metas financeiras e operacionais.
Requisitos
Escolaridade:
Ensino Superior completo em Administração, Gastronomia, Hotelaria ou áreas correlatas.
Experiência:
Experiência em gestão de AB.
Vivência em operações de médio ou grande porte.
Experiência com controle de custos e indicadores.
Conhecimentos Técnicos
CMV e ficha técnica
Gestão de estoque e inventário
Planejamento orçamentário
Indicadores de desempenho
Excel intermediário/avançado
Competências Comportamentais
Liderança estratégica
Tomada de decisão
Visão analítica
Gestão de conflitos
Organização
Foco em resultados
Principais Responsabilidades
Gestão Estratégica da Operação
Coordenar múltiplos pontos de venda (restaurantes, quiosques, bares, lanchonetes).
Planejar operação conforme sazonalidade e fluxo de público.
Garantir padronização de produtos e serviços.
Supervisionar abertura e fechamento operacional.
Gestão Financeira
Controlar CMV e metas de rentabilidade.
Monitorar faturamento e ticket médio.
Reduzir desperdícios e perdas operacionais.
Participar do planejamento orçamentário.
Gestão de Pessoas
Liderar supervisores e equipes operacionais.
Definir escalas conforme previsão de público.
Desenvolver lideranças internas.
Aplicar avaliações de desempenho.
Controle de Estoque e Compras
Supervisionar inventários periódicos.
Validar requisições e planejamento de compras.
Monitorar giro de estoque e validade de insumos.
Segurança Alimentar e Conformidade
Garantir cumprimento das Boas Práticas de Manipulação.
Supervisionar auditorias internas e externas.
Assegurar higiene e organização das áreas produtivas.