VAGA: Engenheiro(a) de Alimentos ou Nutricionista – Holy SaltLocal: Fortaleza – CE (presencial)Regime: CLT – Tempo integralSalário compatível com o mercado (a definir conforme perfil e experiência)Alimentação no localPlano de crescimento dentro do Grupo De Paula ParticipaçõesSobre o Holy Salt:O Holy Salt é um restaurante de gastronomia regional contemporânea que une técnica, arte e afeto em cada detalhe. Buscamos um(a) Engenheiro(a) de Alimentos ou Nutricionista com perfil analítico e presença em campo, que una rigor técnico, sensibilidade gastronômica e olhar estratégico para garantir a excelência dos nossos processos e produtos.Principais ResponsabilidadesGestão Técnica e OperacionalElaborar, revisar e manter fichas técnicas de preparo, custo e rendimento de todos os pratos e bebidas;Monitorar boas práticas de fabricação (BPF), POPs e APPCC, garantindo o cumprimento das normas da ANVISA;Supervisionar armazenamento, temperatura, manipulação e validade de insumos;Implementar e acompanhar rotinas de limpeza, higienização e controle de pragas;Realizar treinamentos periódicos com cozinheiros, auxiliares e equipe de salão sobre segurança alimentar e higiene;Conduzir auditorias internas e preparar o restaurante para fiscalizações externas.Gestão Estratégica e de QualidadeGarantir o cumprimento de todos os documentos obrigatórios: Alvará, Licença Sanitária, PGRS, Manual de Boas Práticas e certificados de treinamento;Gerenciar indicadores de qualidade, perdas e custos de produção;Apoiar o chef executivo e a gerência de operações no desenvolvimento de novos produtos e na análise de viabilidade de cardápio;Propor melhorias contínuas em processos produtivos, layout da cozinha e controles de qualidade;Assessorar a direção do restaurante nas decisões estratégicas relacionadas a segurança alimentar, custos e padronização.RequisitosGraduação em Engenharia de Alimentos ou Nutrição;Experiência anterior em restaurantes, cozinhas industriais ou hotéis de alto padrão;Sólidos conhecimentos em BPF, POPs, APPCC, PGRS e legislação sanitária;Domínio de planilhas (Excel) e/ou sistemas ERP para controle de custos e produção;Perfil autônomo, comunicativo e com senso de urgência;Disponibilidade para trabalho presencial em tempo integral no restaurante.DiferenciaisPós-graduação ou cursos em Gestão da Qualidade, Segurança de Alimentos ou Engenharia de Produção;Vivência em auditorias, certificações e projetos de sustentabilidade;Interesse por gastronomia regional, inovação e processos sustentáveis.Como se candidatarEnvie seu currículo com o assunto "Engenheiro(a) de Alimentos / Nutricionista – Holy Salt" para: Tipo de vaga: Tempo integral, Efetivo CLTPagamento: R$1.800,00 - R$2.500,00 por mêsBenefícios:Assistência odontológicaVale-transporte