Descrição – Cozinheiro Líder de Cozinha Industrial
O Cozinheiro Líder de Cozinha Industrial é o profissional responsável por coordenar as atividades operacionais da cozinha, garantindo a produção de refeições em grande escala com qualidade, segurança alimentar e eficiência. Atua no planejamento do cardápio, na organização da equipe e no controle de processos, assegurando que os padrões técnicos e sanitários sejam rigorosamente cumpridos.
Responsabilidades Principais
* Supervisionar a equipe de cozinha, distribuindo tarefas e orientando os colaboradores durante a produção das refeições.
* Acompanhar o preparo dos alimentos, garantindo o cumprimento de fichas técnicas, padrões de sabor, textura e apresentação.
* Planejar cardápios, pré-preparos e cronogramas de produção diária e semanal.
* Controlar estoque, solicitar compras de insumos e monitorar o correto armazenamento dos alimentos.
* Garantir a aplicação das normas de Boas Práticas de Manipulação e requisitos de segurança alimentar (HACCP/BPF/ANVISA).
* Monitorar custos, evitar desperdícios e contribuir para melhoria contínua dos processos.
* Treinar e orientar a equipe quanto a técnicas culinárias, higiene e segurança.
* Gerenciar equipamentos, zelando pela manutenção preventiva e corretiva.
* Acompanhar e validar a distribuição das refeições, garantindo quantidade e qualidade.
Requisitos
* Experiência comprovada em cozinha industrial ou produção de refeições em grande volume.
* Conhecimento técnico em manipulação de alimentos, boas práticas e controle sanitário.
* Habilidade em liderança de equipes e gestão operacional.
* Capacidade de trabalhar sob pressão, manter organização e lidar com prazos.
* Formação em Gastronomia, Cozinha Industrial ou áreas relacionadas (desejável).
Competências Desejadas
* Liderança e comunicação assertiva
* Agilidade e foco em resultados
* Organização e atenção a detalhes
* Capacidade de planejamento e tomada de decisão
* Proatividade e senso de urgência
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