Missão do cargo:Auxiliar na produção de refeições e lanches, garantindo a segurança alimentar e seguindo os padrões de manipulação. Formação essencial: Ensino médio completo. Formação desejável: Cursos de Culinária, Boas Práticas na Manipulação dos Alimentos e Técnicas de Cozinha. Pré-requisito:Experiência da área - Solicitar o reabastecimento dos garrafões de água para produção de sucos e/ou café. - Solicitar ao Supervisor de Cozinha os materiais para produção, informando as necessidades de reposição e especificando as quantidades. - Receber as solicitações para produção de lanches extras, solicitar orientação à Nutricionista sobre os alimentos, preparar e disponibilizar os lanches para consumo e realizar a entrega aos solicitantes. - Atender os colaboradores por telefone para esclarecer dúvidas sobre os alimentos e receber solicitações de quantidades adicionais de lanches e/ou refeições. - Receber as mercadorias dos fornecedores, conferindo temperatura, qualidade, quantidade, validade e condições de consumo, e preencher a Planilha de Recebimento. - Organizar os lanches e/ou refeições no carrinho conforme as turmas e quantidade de alunos, entregá-los nas salas e recolher os utensílios posteriormente. - Higienizar o hortifrúti com solução de água clorada, preencher planilhas de boas práticas, porcionar as frutas e separar em utensílios para entrega aos alunos, e processar as verduras para a produção das refeições. - Higienizar e sanitizar os carros de entrega de lanches/refeições com álcool a 70ºC, prevenindo o acúmulo de bactérias e preparando-os para a próxima utilização. - Preparar os recipientes de higienização dos utensílios do almoço, utilizando solução de água e detergente, e disponibilizá-los ao Restaurante Terceirizado. - Executar a limpeza das bancadas, panelas e utensílios com água clorada e solução de álcool, secar e armazenar nos armários indicados. - Higienizar as geladeiras e freezers durante o descongelamento, retirar e guardar os alimentos em sacos plásticos, e executar a limpeza conforme as boas práticas. - Separar os ingredientes especiais para lanches/refeições de alunos com restrições alimentares, verificando as quantidades das receitas e a Lista de Alunos com Restrições para evitar contaminação cruzada. - Separar os lanches/refeições conforme alergias, restrições e intolerâncias, porcionar e etiquetar as embalagens com os nomes dos alunos, e dispor nos carrinhos para entrega. - Realizar fatiamento de frios em maquinário especializado. - Montar a praça (mise en place) conforme as receitas, separar os ingredientes nas quantidades necessárias, porcionar e embalar os alimentos nos pratos e/ou depósitos, considerando a quantidade de alunos por turma. - Fatiar as batatas chips no maquinário especializado, direcioná-las ao processo de fritura e porcioná-las para compor as refeições. - Produzir os sucos do almoço e jantar, seguindo as receitas, escolhendo as polpas, fatiando e inserindo nos liquidificadores, e organizar nas jarras e carrinhos de entrega. - Coletar amostra de alimentos. - Preencher planilhas de Boas Práticas de fabricação. - Higienizar as esponjas com solução de álcool, verificar se estão próprias para uso, preencher a Planilha de Boas Práticas e registrar as informações de cada higienização (nível de sujidade e limpeza). - Higienizar os utensílios com água clorada, inserir pratos e talheres no maquinário específico, limpar copos e jarras com solução clorada, e borrifar álcool em todos os utensílios para garantir a higienização. - Etiquetar os pacotes de alimentos abertos e/ou produzidos, identificando o prazo de validade, data de produção e validade, para garantir o consumo adequado. - Organizar os ingredientes necessários para a produção dos lanches, de acordo com as receitas recebidas pelo Supervisor de Cozinha. Realizar a preparação do salgado, e/ou bolo, e/ou biscoito. Elaborar e/ou receber recheios de caldas para finalização da preparação final, encaminhando ao forno para cozimento e disponibilização para entrega aos alunos. - Executar outras atividades, conforme a necessidade ou solicitadas pelo seu superior.