Escala 12x36 Com experiência em cortes de carne Responsável pela preparação e finalização de pratos, sobremesas, guarnições e acompanhamentos, bem como pela organização e limpeza da cozinha. Atua na supervisão dos auxiliares, garantindo a execução correta dos processos, a qualidade dos alimentos e o cumprimento das normas de higiene e segurança alimentar. Principais Atividades: - Preparar pratos, sobremesas, entradas, saladas, risotos, molhos e acompanhamentos conforme o cardápio da casa. - Executar cortes, porcionamentos e frituras de carnes, mantendo o padrão estabelecido. - Realizar o “mise en place”, garantindo que a cozinha esteja pronta para o atendimento diário. - Supervisionar e orientar os auxiliares de cozinha nas atividades diárias. - Preencher as tabelas de produção, garantindo rastreabilidade e controle. - Receber, conferir, armazenar e etiquetar mercadorias, seguindo o método PEPS (Primeiro que Entra, Primeiro que Sai). - Manter a organização e a limpeza da cozinha, incluindo geladeiras, bancadas e demais áreas de trabalho. - Higienizar corretamente todos os ingredientes, utensílios e áreas de preparo. - Realizar contagens semanais de estoque e manter o controle dos insumos. - Comunicar ao chef a necessidade de compras ou reposição de produtos. - Organizar e manter limpo o quarto de hortifrutis. - Executar outras tarefas correlatas à função, sempre que solicitado.