O terceiro cozinheiro em um hotel é uma posição de nível intermediário dentro da cozinha, abaixo de cargos mais altos como o chefe de cozinha e o segundo cozinheiro. É responsável por ajudar na preparação dos pratos e garantir que todas as tarefas na cozinha sejam realizadas de acordo com os padrões de qualidade do hotel.
Principais atividades:
* Realizar o preparo de ingredientes, incluindo corte, porcionamento, lavagem, organização e separação conforme as necessidades do cardápio;
* Executar o mise en place, deixando os ingredientes prontos para uso imediato durante o serviço;
* Seguir receitas e orientações fornecidas pelo segundo cozinheiro ou chef de cozinha;
* Preparar pratos simples ou componentes específicos de pratos complexos, como molhos, entradas e acompanhamentos;
* Montar pratos conforme os padrões visuais e de porcionamento do hotel, zelando pela apresentação e consistência;
* Aplicar o método PVPS (Primeiro que Vence, Primeiro que Sai);
* Acompanhar e executar as Ordens de Serviço, além de apoiar a operação em outras atividades quando necessário;
* Manter a área de trabalho limpa, organizada e em conformidade com as normas de higiene e segurança alimentar;
* Auxiliar na organização da cozinha ao final do expediente, realizando o armazenamento adequado de insumos e utensílios;
* Apoiar os cozinheiros mais experientes e os auxiliares de cozinha durante a operação, contribuindo para o fluxo eficiente da produção;
* Participar da formação prática de auxiliares de cozinha, orientando e supervisionando atividades básicas;
* Garantir que os ingredientes sejam utilizados conforme os padrões de qualidade, sem comprometer o sabor ou a apresentação dos pratos;
* Cumprir rigorosamente as normas de segurança alimentar, boas práticas de manipulação e uso adequado de EPIs;
* Auxiliar na conservação e higienização de equipamentos, bancadas, utensílios e demais áreas sob sua responsabilidade.
Conhecimentos Desejáveis:
* Ensino médio completo;
* Conhecimento em confeitaria será considerado um diferencial;
* Conhecimento das normas de higiene, segurança alimentar e boas práticas de manipulação;
* Familiaridade com preparação de pratos quentes e frios, caldos, molhos e guarnições;
* Capacidade de leitura e interpretação de fichas técnicas e cardápios.