Executar tarefas de pré-preparo e porcionamento de alimentos e bebidas visando a continuidade do cuidado assistencial.
Auxiliar na organização e supervisão dos serviços de cozinha em hospitais, residências e outros locais de refeições, executando os cardápios, fazendo o pré-preparo, o preparo e a finalização de alimentos, observando métodos de cocção e padrões de qualidade dos alimentos
Responsabilidades e atribuições
Acompanhar o fluxo de operações para desenvolvimento das tarefas de preparação e distribuição das várias refeições diárias;
Acompanhar as tabelas de requisição de matérias-primas para o mise-en-place dos diferentes setores de produção;
Aplicar normas e boas práticas de higiene que garantam a qualidade do serviço prestado pelo setor;
Avaliar sabor, aroma, cor e textura dos alimentos;
Zelar pela qualidade das preparações culinárias no tocante a: sabor, ponto de cocção, cortes e apresentação;
Saber acompanhar as normas e orientações contidas no manual dos funcionários: escala de revezamento, atestados, períodos de férias e respeito ao uniforme;
Alertar as necessidades de conserto, manutenção de equipamentos e utensílios;
Prezar pela garantia da qualidade nos processos de recebimento e higienização de matérias-primas;
Adaptar-se às novas necessidades operacionais e mudanças de planejamento, acompanhando soluções criativas e opções de preparos alternativas;
Executar o cardápio, o pré-preparo, o preparo, a finalização, a qualidade dos alimentos e os métodos de cozimento;
Higienizar alimentos;
Providenciar descongelamento de alimentos;
Temperar alimentos de acordo com métodos de cocção;
Controlar tempo e métodos de cocção;
Aquecer alimentos pré-preparados;
Finalizar molhos quentes e frios;
Verificar a qualidade de execução dos alimentos/refeições preparadas;
Encaminhar alimentos prontos para o local apropriado;
Encarregar-se da guarda e conservação dos alimentos;
Efetuar o controle da quantidade de ingredientes, verificando nível de estoque dos que estão sujeitos a deterioração para providenciar as reposições necessárias;
Executar os serviços de limpeza do ambiente de trabalho;
Conhecer e aplicar os procedimentos de higiene e segurança no trato com o alimento e na limpeza de utensílios manipulados;
Zelar pela segurança individual e coletiva, utilizando equipamentos de proteção apropriados, quando da execução dos serviços;
Desenvolver suas atividades, aplicando normas e procedimentos de biossegurança;
Auxiliar na supervisão da higienização dos equipamentos corretamente de acordo com o manuseio;
Auxiliar na supervisão do tratamento e descarte de resíduos de materiais provenientes de seu local de trabalho;
Lavar a cozinha juntamente com a equipe em dias de limpeza;
Requisitos e qualificações
Ensino Médio Completo;
Conhecimento de manipulação de alimentos;
Normas de segurança e higiene;
Planejamento de produção e elaboração de cardápio;
Disponibilidade de trabalhar em uma escala de 12x36.
Informações adicionais
Alimentação no Local;
Vale Transporte;
Gym Pass;
Plano de Saúde e Odonto (após os 90 dias de experiência).