Coordenar e supervisionar todas as etapas do processo produtivo (panificação e confeitaria);"Garantir o cumprimento das metas de produção diárias e semanais para abastecimento das padarias;"Gerenciar equipe de padeiros, confeiteiros, auxiliares;"Controlar insumos, desperdícios, rendimentos e produtividade;"Assegurar a aplicação das boas práticas de fabricação (BPF), higiene e segurança alimentar;"Colaborar com o planejamento da produção junto ao setor de compras e logística;"Aplicar treinamentos técnicos e operacionais para a equipe;"Identificar melhorias nos processos, equipamentos e layout produtivo."Experiência comprovada em cargos de liderança na área de panificação, confeitaria ou alimentos;"Conhecimento técnico em processos de fermentação, assamento, resfriamento e conservação de produtos de panificação;"Domínio de boas práticas de fabricação e segurança alimentar;"Habilidades em gestão de equipe e controle de produtividade;"Ensino técnico ou superior em Gastronomia, Tecnologia de Alimentos, Engenharia de Alimentos ou áreas correlatas (desejável)."Vivência em produção centralizada com distribuição para múltiplos pontos de venda;"Conhecimento em controle de fichas técnicas e rendimento de produção;