O (a) Nutricionista de Produção será responsável pelo planejamento, coordenação e supervisão das atividades de produção alimentar em cozinha industrial, garantindo a qualidade nutricional, segurança dos alimentos e eficiência operacional, de acordo com normas técnicas e legislação vigente.
Principais Atividades:
* Planejar, elaborar e supervisionar cardápios, considerando aspectos nutricionais, sazonais, custos e preferências dos clientes.
* Coordenar o processo de produção e distribuição das refeições, assegurando padrão de qualidade e atendimento às boas práticas de manipulação.
* Realizar o controle de estoque, solicitações de compras e acompanhamento do consumo de insumos.
* Supervisionar a equipe operacional, orientando quanto a técnicas de preparo, porcionamento, higienização e segurança alimentar.
* Monitorar e implementar as normas de boas práticas, POPs (Procedimentos Operacionais Padrão) e legislações da Vigilância Sanitária.
* Garantir a aplicação do Manual de Boas Práticas e do sistema de controle de qualidade (ex.: checklists, planilhas de monitoramento de temperatura, higienização e validade de alimentos).
* Realizar treinamentos periódicos com a equipe de cozinha sobre segurança alimentar, higiene e manipulação correta dos alimentos.
* Acompanhar auditorias internas e externas, propondo ações corretivas e de melhoria.
* Elaborar relatórios técnicos e indicadores de desempenho da produção.
Requisitos:
* Graduação em Nutrição com registro ativo no CRN.
* Experiência prévia em cozinha industrial, catering, restaurantes corporativos ou produção em larga escala.
* Conhecimento em legislação sanitária, boas práticas e gestão de qualidade.
* Habilidade em gestão de pessoas e liderança de equipes operacionais.
* Organização, proatividade e foco em resultados.
Desejável:
* Experiência com planejamento de cardápios para coletividades (inclusive dietas especiais).
* Conhecimento em custos e planejamento de compras.
* Vivência em auditorias de qualidade (ex.: ISO, APPCC, PAS, etc.).
Tipo de vaga: Tempo integral, Efetivo CLT
Pagamento: R$2.174,00 - R$3.500,00 por mês
Benefícios:
* Vale-transporte