Escala 12x36
Com experiência em cortes de carne
Responsável pela preparação e finalização de pratos, sobremesas, guarnições e acompanhamentos, bem como pela organização e limpeza da cozinha. Atua na supervisão dos auxiliares, garantindo a execução correta dos processos, a qualidade dos alimentos e o cumprimento das normas de higiene e segurança alimentar.
**Principais Atividades**:
- Preparar pratos, sobremesas, entradas, saladas, risotos, molhos e acompanhamentos conforme o cardápio da casa.
- Executar cortes, porcionamentos e frituras de carnes, mantendo o padrão estabelecido.
- Realizar o “mise en place”, garantindo que a cozinha esteja pronta para o atendimento diário.
- Supervisionar e orientar os auxiliares de cozinha nas atividades diárias.
- Preencher as tabelas de produção, garantindo rastreabilidade e controle.
- Receber, conferir, armazenar e etiquetar mercadorias, seguindo o método PEPS (Primeiro que Entra, Primeiro que Sai).
- Manter a organização e a limpeza da cozinha, incluindo geladeiras, bancadas e demais áreas de trabalho.
- Higienizar corretamente todos os ingredientes, utensílios e áreas de preparo.
- Realizar contagens semanais de estoque e manter o controle dos insumos.
- Comunicar ao chef a necessidade de compras ou reposição de produtos.
- Organizar e manter limpo o quarto de hortifrutis.
- Executar outras tarefas correlatas à função, sempre que solicitado.