Gerenciar e organizar as atividades e equipe de cozinha. Elaborar e fiscalizar os pratos antes que sejam servidos aos clientes. Criação de cardápios com pescados, frutos do mar, carnes, saldas, legumes. Controlar e dirigir o processo de preparação de pratos. Organizar linha de produção e escalas, supervisionando. Preferencialmente com conhecimento em restaurante oriental.