Anunciada dia 16 junho
Missão do cargo
Atividades Responsável pelo preparo completo das refeições do restaurante, incluindo café da manhã dos colaboradores, pratos principais, acompanhamentos, carnes, guarnições, saladas e frituras. Planejar e organizar a produção diária de acordo com a demanda do restaurante. Verificar sobras e reaproveitamento de alimentos conforme normas de segurança alimentar. Definir a produção diária, avaliando estoque, insumos disponíveis e necessidades de reposição. Operar equipamentos industriais de cozinha, como forno combinado, fritadeira elétrica, máquina de corte de frios e moedor de carne. Controlar a qualidade, apresentação e padronização dos alimentos servidos no buffet. Realizar reposições estratégicas dos pratos durante o horário de atendimento. Orientar e acompanhar a equipe de cozinha, distribuindo atividades e garantindo o cumprimento dos processos. Monitorar e registrar temperaturas de câmaras frias, freezers e fritadeiras conforme procedimentos estabelecidos. Garantir o cumprimento das normas de higiene, segurança alimentar e boas práticas de manipulação de alimentos. Controlar estoque, validade e armazenamento adequado dos produtos. Identificar necessidades de compras e informar a área responsável com antecedência. Conferir mercadorias recebidas, especialmente aquelas solicitadas diretamente pela cozinha, verificando qualidade, quantidade e condições dos produtos. Registrar entrada de mercadorias e controles exigidos pela nutricionista. Planejar atividades antecipadas para a produção do dia seguinte, como descongelamento de alimentos, tempero de carnes e pré-preparo de ingredientes. Controlar desperdícios, realizando pesagem e registro de sobras, perdas e descartes. Organizar o armazenamento de sobras reaproveitáveis conforme procedimentos internos. Garantir a limpeza e conservação de utensílios, equipamentos, áreas de preparo, câmaras frias, freezers e demais ambientes da cozinha. Zelar pelo correto fechamento da cozinha, verificando desligamento de equipamentos, gás, iluminação e travamento dos ambientes.
Requisitos e qualificações Experiência comprovada como Cozinheiro(a) Chefe, Líder de Cozinha ou função similar em restaurantes de médio ou grande porte. Vivência com preparo de refeições em grande volume. Experiência em liderança e coordenação de equipes de cozinha. Conhecimento em planejamento de produção e organização operacional de cozinha. Experiência com controle de estoque, validade, armazenamento e recebimento de mercadorias. Conhecimento em controle de qualidade e apresentação de alimentos para buffet. Conhecimento em boas práticas de higiene, manipulação e segurança alimentar. Experiência no controle de desperdícios e aproveitamento adequado de alimentos. Capacidade de gerenciar múltiplas demandas simultaneamente.
Jornada de trabalho 07h as 15:20 com 1h de almoço
Local de trabalho:
Valinhos, SP Regime de contratação de tipo:
Efetivo – CLT Jornada:
Período Integral Área e especialização profissional:
Alimentação / Gastronomia - Cozinha Nível hierárquico:
Gerente VALORIZADO
Tempo de experiência:
Entre 1 e 3 anos
