Gerente de Restaurante (Frutos do Mar) Responsável por garantir a excelência da operação, desde a gestão da equipe até o controle de insumos específicos da cozinha marítima, assegurando a qualidade, frescor dos produtos, segurança alimentar e uma experiência positiva ao cliente.Principais responsabilidadesGestão operacional:Coordenar a rotina diária do salão, cozinha e bar, garantindo fluidez no atendimento e produção.Supervisionar o preparo, montagem e apresentação dos pratos, com foco em qualidade e padronização.Assegurar o cumprimento de normas sanitárias, com especial atenção à higiene e conservação de frutos do mar.Controle de estoque e insumos:Acompanhar pedidos e recebimento de produtos perecíveis (peixes, mariscos, moluscos etc.), garantindo frescor e procedência.Monitorar validade, armazenamento e giro de produtos, evitando perdas e desperdícios.Realizar inventários e controlar custos de mercadoria (CMV).Gestão de equipe:Liderar, escalar e acompanhar o desempenho da equipe de cozinha, salão, limpeza e apoio.Promover treinamentos contínuos sobre técnicas de preparo, manipulação segura e atendimento ao cliente.Aplicar feedbacks e resolver conflitos internos.Gestão financeira e indicadores:Acompanhar metas de vendas, custos, margem e lucratividade.Apoiar no fechamento de caixa, conciliação e controle de perdas.Trabalhar com metas de ticket médio e produtividade da equipe.Experiência do cliente:Garantir um atendimento de qualidade, com agilidade, cordialidade e atenção ao padrão da casa.Tratar diretamente reclamações e situações sensíveis, atuando com empatia e foco em solução.Observar comportamentos e preferências dos clientes para ajustes e melhorias no cardápio ou serviço.Relacionamento com fornecedores e fiscalização:Manter contato com fornecedores especializados em pescados e frutos do mar.Verificar documentação e controle sanitário exigido por lei.Estar preparado para vistoria da Vigilância Sanitária, mantendo a casa em conformidade com todas as exigências.Perfil desejadoExperiência prévia em restaurantes com foco em frutos do mar ou cozinha especializada.Sólido conhecimento em boas práticas de manipulação e conservação de pescados.Habilidade em liderança, organização, controle de custos e atendimento ao público.Perfil proativo, com visão estratégica e foco em resultado.#J-18808-Ljbffr