Título da vaga: Cozinheiro(a) - Culinária de Fazenda #1265
Principais Atividades
O(a) Cozinheiro(a) será responsável por preparar e executar a culinária de fazenda do hotel, priorizando pratos simples, tradicionais e saborosos que remetam à culinária afetiva. O profissional atuará em todas as refeições, com foco especial no almoço e jantar durante os finais de semana.
Suas responsabilidades incluirão :
1. Preparo e Execução do Cardápio:
* Preparar e executar o cardápio diário, focado em culinária simples e tradicional de fazenda.
* Assegurar a qualidade e o sabor consistentes dos pratos servidos.
* Atender às refeições diárias: café da manhã, almoço, lanche e jantar, com ênfase no preparo do almoço e jantar, especialmente nos finais de semana.
2. Controle de Porcionamento:
* Realizar o porcionamento adequado das refeições, garantindo padronização e controle de custos.
* Calcular e controlar as quantidades necessárias de ingredientes para cada refeição.
* Evitar desperdícios através do controle preciso das porções servidas.
3. Gestão de Estoque:
* Controlar e organizar o estoque de ingredientes e insumos da cozinha.
* Verificar validade dos produtos e condições de armazenamento.
* Comunicar à gerência sobre necessidades de reposição de estoque.
* Auxiliar no recebimento e conferência de mercadorias.
4. Colaboração em Pratos Especiais:
* Colaborar com a equipe na elaboração de pratos especiais e cardápio à la carte para ocasiões especiais, conforme alinhamento com a gerência.
* Adaptar receitas tradicionais às necessidades e preferências dos hóspedes.
5. Organização e Higiene:
* Manter a organização e a limpeza da cozinha, seguindo as normas de higiene e segurança alimentar.
* Zelar pela conservação adequada dos ingredientes e equipamentos.
6. Trabalho em Equipe:
* Atuar de forma colaborativa com a equipe de cozinha e demais setores do hotel.
* Manter comunicação eficaz com a gerência sobre necessidades e sugestões.
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Qualidades Desejáveis em um(a) Cozinheiro(a) Ideal:
* Experiência Comprovada: Vivência prática como cozinheiro(a), preferencialmente em hotelaria ou restaurantes com foco em culinária regional.
* Habilidade em Culinária Afetiva: Capacidade de preparar pratos que remetam à culinária de fazenda, caseira e tradicional.
* Controle de Estoque: Conhecimento em organização e controle de estoque de alimentos e insumos.
* Noções de Porcionamento: Habilidade para calcular e controlar porções, visando padronização e controle de custos.
* Disponibilidade de Horários: Flexibilidade para trabalhar em finais de semana, feriados e feriados prolongados.
* Adaptabilidade à Escala: Disposição para atuar em escala de 5 dias de trabalho e 2 de folga, com maior carga horária nos finais de semana.
* Perfil Dinâmico e Colaborativo: Energia para trabalhar em ritmo acelerado e espírito de equipe.
* Comprometimento com Qualidade: Dedicação em manter a excelência dos pratos e a satisfação dos hóspedes.
Outras informações:
* Experiência em controle de estoque e porcionamento será um diferencial
* Experiência em preparo de pratos especiais ou cardápio à la carte será um diferencial
* Disponibilidade para se deslocar ou residir temporariamente no alojamento do hotel - AREAL - Petrópolis/RJ
* Deslocamento facilitado com alojamento disponível para pernoite - AREAL - Petrópolis/RJ
Escolaridade Mínima: Ensino Médio (2º Grau)
Disponibilidade para viajar
Disponibilidade para mudar de residência