Título da vaga: Cozinheiro(a) - Culinária de Fazenda 1265 Principais Atividades O(a) Cozinheiro(a) será responsável por preparar e executar a culinária de fazenda do hotel, priorizando pratos simples, tradicionais e saborosos que remetam à culinária afetiva. O profissional atuará em todas as refeições, com foco especial no almoço e jantar durante os finais de semana. Suas responsabilidades incluirão: 1. Preparo e Execução do Cardápio: - Preparar e executar o cardápio diário, focado em culinária simples e tradicional de fazenda. - Assegurar a qualidade e o sabor consistentes dos pratos servidos. - Atender às refeições diárias: café da manhã, almoço, lanche e jantar, com ênfase no preparo do almoço e jantar, especialmente nos finais de semana. 2. Controle de Porcionamento: - Realizar o porcionamento adequado das refeições, garantindo padronização e controle de custos. - Calcular e controlar as quantidades necessárias de ingredientes para cada refeição. - Evitar desperdícios através do controle preciso das porções servidas. 3. Gestão de Estoque: - Controlar e organizar o estoque de ingredientes e insumos da cozinha. - Verificar validade dos produtos e condições de armazenamento. - Comunicar à gerência sobre necessidades de reposição de estoque. - Auxiliar no recebimento e conferência de mercadorias. 4. Colaboração em Pratos Especiais: - Colaborar com a equipe na elaboração de pratos especiais e cardápio à la carte para ocasiões especiais, conforme alinhamento com a gerência. 5. Organização e Higiene: - Manter a organização e a limpeza da cozinha, seguindo as normas de higiene e segurança alimentar. - Zelar pela conservação adequada dos ingredientes e equipamentos. 6. Trabalho em Equipe: - Atuar de forma colaborativa com a equipe de cozinha e demais setores do hotel. - Manter comunicação eficaz com a gerência sobre necessidades e sugestões. - ____________________ Qualidades Desejáveis em um(a) Cozinheiro(a) Ideal: - Experiência Comprovada: Vivência prática como cozinheiro(a), preferencialmente em hotelaria ou restaurantes com foco em culinária regional. - Habilidade em Culinária Afetiva: Capacidade de preparar pratos que remetam à culinária de fazenda, caseira e tradicional. - Controle de Estoque: Conhecimento em organização e controle de estoque de alimentos e insumos. - Noções de Porcionamento: Habilidade para calcular e controlar porções, visando padronização e controle de custos. - Disponibilidade de Horários: Flexibilidade para trabalhar em finais de semana, feriados e feriados prolongados. - Adaptabilidade à Escala: Disposição para atuar em escala de 5 dias de trabalho e 2 de folga, com maior carga horária nos finais de semana. - Perfil Dinâmico e Colaborativo: Energia para trabalhar em ritmo acelerado e espírito de equipe. - Comprometimento com Qualidade: Dedicação em manter a excelência dos pratos e a satisfação dos hóspedes. Outras informações: - Experiência em controle de estoque e porcionamento será um diferencial - Experiência em preparo de pratos especiais ou cardápio à la carte será um diferencial - Disponibilidade para se deslocar ou residir temporariamente no alojamento do hotel - AREAL - Petrópolis/RJ - Deslocamento facilitado com alojamento disponível para pernoite - AREAL - Petrópolis/RJ Escolaridade Mínima: Ensino Médio (2º Grau) Disponibilidade para viajar Disponibilidade para mudar de residência