Área e especialização profissional: Alimentação / Gastronomia - Padaria Nível hierárquico: Operacional Local de trabalho: São José dos Campos, SP Regime de contratação de tipo Efetivo – CLT Jornada Período Integral Estamos em busca de Nutricionista Responsável Técnico (RT) para atuar na gestão da qualidade, segurança alimentar e padronização dos processos produtivos da nossa padaria. Buscamos um profissional comprometido com a excelência operacional, capaz de garantir o cumprimento das normas sanitárias, reduzir desperdícios, aprimorar processos e promover a segurança dos alimentos em todas as etapas da produção. Principais Responsabilidades: Segurança Alimentar e Qualidade Elaborar, revisar e implementar o Manual de Boas Práticas de Fabricação (BPF) e Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs); Realizar auditorias internas e inspeções de qualidade; Supervisionar processos de higiene, limpeza e sanitização; Monitorar o controle integrado de pragas; Atuar como responsável técnico junto aos órgãos de Vigilância Sanitária; Garantir o cumprimento das legislações sanitárias vigentes. Gestão de Estoque e Redução de Perdas Supervisionar o recebimento, armazenamento e distribuição de insumos; Aplicar os sistemas PEPS/PVPS; Monitorar perdas de matéria-prima e produtos acabados; Propor ações de melhoria para redução de desperdícios; Participar da qualificação e avaliação de fornecedores. Padronização e Rotulagem: Elaborar e manter atualizadas as Fichas Técnicas de Preparo (FTPs); Desenvolver tabelas nutricionais e informações para rotulagem; Gerenciar etiquetas de validade, lote e informações nutricionais; Garantir a padronização dos produtos e processos produtivos. Treinamento e Desenvolvimento: Ministrar treinamentos periódicos sobre Boas Práticas de Fabricação; Orientar equipes sobre higiene pessoal e manipulação segura de alimentos; Acompanhar o uso correto de uniformes e EPIs; Apoiar ações relacionadas à saúde dos manipuladores. Requisitos Obrigatórios: Graduação completa em Nutrição; Registro ativo no CRN; Conhecimento em legislação sanitária, RDC 216, RDC 275, BPF e POPs; Experiência em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN). Diferenciais: Experiência em panificação e confeitaria; Vivência em controle de perdas e gestão de estoque; Conhecimento em rotulagem nutricional e elaboração de fichas técnicas.