Coordenar as atividades de produção (pré-preparo, preparo e distribuição);
Realizar visitas periódicas em escolas do contrato na região;
Fazer previsão de compras de gêneros alimentícios com base no cardápio;
Realizar controle de entrada e saída de alimentos e materiais da despensa;
Verificar prazos de validade, condições de armazenamento e evitar desperdícios;
Acompanhar o preparo das refeições garantindo higiene, qualidade e padrão das preparações;
Realizar fichas técnicas das preparações (peso bruto, peso líquido, rendimento, modo de preparo);
Monitorar temperatura de alimentos (recebimento, armazenamento, preparo e distribuição).
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