LOCAL DE TRABALHO: Manaus - AM REQUISITOS: Graduação completa em Nutrição; Registro ativo no Conselho Regional de Nutricionistas (CRN); Desejável pós-graduação em Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), Segurança dos Alimentos ou áreas correlatas; Domínio de legislação sanitária (RDC 216/2004, RDC 275/2002, Portarias municipais e estaduais); Conhecimento em controle de qualidade de alimentos e processos produtivos; Planejamento e elaboração de cardápios balanceados e econômicos; Controle de custos, fichas técnicas e gestão de estoque; Conhecimento prático de APPCC, BPF e POPs; Habilidade em relatórios técnicos e planilhas de controle (Excel e sistemas ERP de alimentação); Capacidade de liderar auditorias internas e treinamentos operacionais; Familiaridade com indicadores de produção e qualidade alimentar; ATRIBUIÇÕES: Supervisionar as etapas de produção, distribuição e armazenamento de alimentos nas unidades de alimentação; Planejar e balancear cardápios conforme o perfil do público, custos e sazonalidade dos produtos; Controlar e analisar o custo das refeições, perdas e desperdícios, propondo ações corretivas; Monitorar e garantir o cumprimento das Boas Práticas de Fabricação (BPF), POP’s e APPCC/HACCP; Supervisionar o recebimento de gêneros alimentícios, controle de validade e armazenamento adequado; Treinar e orientar as equipes de cozinha sobre higiene, manipulação e segurança alimentar; Acompanhar auditorias internas e externas, sanando não conformidades e implementando melhorias; Elaborar e manter atualizada a documentação técnica e relatórios nutricionais; Atuar junto à área de qualidade e segurança do trabalho em ações integradas de prevenção e boas práticas. LI-Onsite