Atuar na gestão técnica e operacional da produção de refeições em grande escala, assegurando o cumprimento das normas sanitárias e nutricionais, a padronização dos processos produtivos e a qualidade das refeições transportadas, garantindo segurança alimentar, eficiência operacional e atendimento aos contratos vigentes.Planejar, coordenar e supervisionar a produção diária de aproximadamente 7.000 refeições;Garantir o cumprimento das Boas Práticas de Fabricação (BPF) e legislações sanitárias vigentes;Acompanhar todas as etapas do processo produtivo: pré-preparo, preparo, porcionamento, embalagem, armazenamento e expedição;Supervisionar o processo de refeição transportada, assegurando controle de tempo e temperatura;Aplicar Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs) e Manual de Boas Práticas;Controlar per capitas, fichas técnicas, rendimentos e desperdícios;Acompanhar o recebimento, armazenamento e controle de validade de matérias-primas;Atuar na gestão da equipe operacional (cozinheiros, auxiliares, estoquistas), incluindo orientação técnica e treinamentos;Monitorar indicadores de desempenho (qualidade, produtividade, perdas, conformidade sanitária);Apoiar auditorias internas, externas e fiscalizações sanitárias;Atuar em conjunto com logística para garantir a correta distribuição das refeições;Elaborar relatórios técnicos e operacionais para a gestão.Requisitos:Formação superior completa em Nutrição, com registro ativo no CRN;Experiência comprovada em nutrição de produção e refeição transportada;Vivência em operações de grande volume (preferencialmente acima de 5.000 refeições/dia);Conhecimento sólido em segurança dos alimentos e legislação sanitária;Experiência com gestão de equipes operacionais;Disponibilidade para atuação em ambiente industrial/cozinha central.