Coordenar as atividades de produção (pré-preparo, preparo e distribuição);Realizar visitas periódicas em escolas do contrato na região;Fazer previsão de compras de gêneros alimentícios com base no cardápio;Realizar controle de entrada e saída de alimentos e materiais da despensa;Verificar prazos de validade, condições de armazenamento e evitar desperdícios;Acompanhar o preparo das refeições garantindo higiene, qualidade e padrão das preparações;Realizar fichas técnicas das preparações (peso bruto, peso líquido, rendimento, modo de preparo);Monitorar temperatura de alimentos (recebimento, armazenamento, preparo e distribuição).
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