Supervisionar as atividades da área de Alimentos e Bebidas, orientando, priorizando e distribuindo tarefas e solucionando os problemas operacionais pertinentes. Preparar e organizar o layout do restaurante e buffet, verificando as disposições das mesas. Realizar o briefing juntamente com a equipe da cozinha e restaurante Garantir a maximização das vendas e o controle de custos para otimizar a rentabilidade. Participar e contribuir com a elaboração dos cardápios de Alimentos e Bebidas. Zelar pela qualidade dos produtos e serviços dos pontos de vendas. Receber os clientes e controlar o consumo, supervisionando e estimulando as vendas. Buscar sempre novos fornecedores para melhora do custo de mercadoria vendida do restaurante. Desenvolver a equipe diariamente e garantir conhecimento do POP e das boas práticas de A&B Acompanhar o trabalho do almoxarifado com relação às compras, qualidade e recebimento. Supervisionar e executar o fechamento das atividades desenvolvidas no restaurante, a fim de organizá-lo para o próximo turno. Efetuar os fechamentos mensais e fazer as análises de prime cost, margem bruta e curva ABC com o gestor imediato. Empreender e inovar as ações para o restaurante de acordo com a característica da região e praça do hotel. Proporcionar um ambiente que predisponha os clientes a consumir mais e a ter uma experiência memorável. Zelar pela manutenção dos equipamentos e materiais de sua área de atuação, mantendo o local de trabalho limpo e organizado. Garantir a preservação da segurança física, patrimonial e alimentar dos clientes, colaboradores e público em geral, dentro das instalações do hotel sob sua responsabilidade. Apoiar a seleção e desenvolvimento dos colaboradores, em conjunto com o Subgerente / Gerente de Restaurante.